Наскоблить ножом или мелко нарубить мягкой очищенной от жил говядины, прибавить немного жира, мелко нарезать две луковицы, положить перец, соль, мускатный орех и влить 1—2 ложки бульона.
Приготовить крутое тесто из полстакана холодной воды, яйца, соли и муки, раскатать его тонко, нарезать с помощью стакана кружки, положить приготовленный фарш на середину каждого кружка теста, концы кружков сложить, защипить и положить в суп незадолго до подачи его на стол, наблюдая, чтобы тесто не разварилось.