Взять по полфунта ветчины, грудинки, свинины и гуся, 2 фунта кислой капусты, 5 штук лука, ¼ фунта масла, по ½ штуки разных кореньев, I ложку муки.
Все мелко режут кусочками, наливают должное количество воды, солят и варят до готовности, пополняя воду, которая испарится. После этого прибавляют коренья, капусту, рубленый лук, поджаренный в масле, и уваривают, пока капуста поспеет; подправляют мукой.