Варить говяжий бульон с кореньями, как сказано выше, когда говядина наполовину сварится, процедить бульон, положить туда полкочана капусты, разрезав его на несколько кусков, порезать ломтиками 1 брюкву или репу, несколько штук очищенного картофеля, морковку, положить пол-ложки масла, подправить мукой, прокипятить, влить полстакана хорошей сметаны, размешать и подавать на стол; можно сметану подавать отдельно.