Взять 3 фунта говядины, кореньев по вкусу и телячий ливер без печенки. Обыкновенным способом приготовляется бульон, который готовится из говядины вместе с ливером; после того, как мясо и ливер уварятся, то и другое вынимают, промывают в теплой воде, режут на куски, бульон оттягивают, процеживают. Затем в него обратно кладут говядину и ливер. Отдельно подают какие-либо гренки.