| Крендели на масле | Взять 5 фунтов муки, половину растворить 4 лот. дрожжей и стаканом молока; когда подойдет, прибавить остальную муку, влить 3/4 фунта растопленного масла, хорошо вымесить, всыпать немного соли, тмина и сделать крендели. |
| Сухари панские | Взвесить 7 штук яиц со скорлупками, сколько в них окажется веса, столько же взять мелкого сахара, а сколько будет веса в 6 яйцах, столько взять муки. |
| О печении теста на дрожжах | Удачное тесто зависит главным образом от дрожжей, потом от печи, а в-третьих, от сухости муки. Самые лучшие дрожжи — белые густые, которые хранить нужно в холодном месте, хорошо закупорив. Печь должна быть жарко натоплена, лучше ее п |
| Баба на желтках | 6 стаканов желтков без зародышей стереть скалкой добела с двумя стаканами сахара, влить 2 стакана распущенного масла и еще тереть полчаса, всыпать 3 стакана муки и сильно выбить, влить три четверти стакана хороших дрожжей, опять тереть пол |
| Баба шоколадная | Взять 60 желтков, всыпать полтора стакана растертого на терке шоколада, взбивать полчаса, всыпать полтора стакана сахара, 3 стакана муки, взбивать полчаса, влить ¾ стакана дрожжей и еще взбивать полчаса. |
| Баба греческая | 3 фунта муки заварить 1 бут. кипящего молока и бить лопаткой, чтобы не было комков; дать остыть, прибавить одну восьмую фунта сухих дрожжей, разбавленных в полстакане молока, посолить, хорошо вымешать, посыпать мукой и дать подняться в теп |
| Баба лимонная | Взять 3 лимона, сварить их так, чтобы соломинкой можно было проткнуть насквозь, разрезать, вынуть зерна и протереть через дуршлаг. |
| Кулич польский | Взять 1 стакан горячего масла, 2 стакана горячих сливок, всыпать 2 горсти муки, размешать хорошенько; когда масса остынет, влить стакан дрожжей, вбить 1 яйцо; когда тесто поднимется, положить в него 8 желтков, растереть добела с двумя фунт |
| Кулич заварной | Полтора стакана муки заварить полутора стаканами молока, размешать до гладкости; когда остынет, влить полстакана дрожжей и дать подняться. |
| Кулич обыкновенный | а) Вскипятить 1 бут. молока и дать остыть до температуры парного молока, тогда прибавить 2 ½ фунта муки и одну восьмую фунта сухих дрожжей, распущенных в небольшом количестве того же молока, хорошо вымешать и дать подняться в теплом |
