| Вареники с вишнями | Приготовить тесто, как обыкновенно для вареников, прибавить немного масла и соли. Взять вишен, вынуть из них косточки и отжать слегка из них сок, посыпать сахаром, нафаршировать ими вареники, сварить, сок вишневый вскипятить с сахаром, при |
| Наливашники | Замесить крутое тесто из 1 стакана воды, 1 ложки какого-либо постного масла, рюмки рома или спирта, хорошенько вымесить, тонко раскатать, наложить какого-либо варенья без сиропа, вырезать полукруглые пирожки, опускать в кипящее масло, кото |
| Рис с шоколадным соусом | Отварить в воде полфунта риса, чтобы был рассыпчатый, откинуть на решето, дать воде стечь, всыпать полстакана сахара, полстакана толченого сладкого миндаля с прибавкой нескольких горьких, перемешать с рисом хорошенько, выложить в форму и застудить. |
| Оладьи | Растворить тесто из 3 стаканов теплой воды, 4 стаканов муки, 2 ложечек дрожжей, соли, немного коринки, хорошенько выбить и дать подняться. |
| Крем из клюквы и других ягод | Берется 1 фунт клюквы или других ягод и 5 стаканов воды, делается морс, кипятится, кладется 3/8 фунта сахара, чайная ложка манной крупы, все вместе размешивается и кипятится до густоты жидкой кашицы. |
| Пшеничный кисель | Приблизительно ½ фунта пшеничной муки, хорошо разболтанной в холодном молоке, примешивают в кипящее молоко (около 1 ½ бутыл. |
| Каштаны | Каштаны надрезают в их вершине и минут 10 варят в кипящей воде. Затем наружная оболочка удаляется, а после вторичного обливания горячей водой снимается и внутренняя кожица. Так приготовленные каштаны размягчаются в горячем масле с небольши |
| Лапша | Лапша, смотряпо способу применения, придает блюдам разные названия. Тесто для лапши замешивается из муки на яйцах и добавляется немного масла. Тесто месится крутое и нелипкое. Для семьи из 4— 5 человек достаточно на лапшу 3-х яиц. Хо |
| Клецки с овощами | Булку или сладкий молочный хлеб размачивают в молоке и отжимают, затем смешивают с 3 яйцами, 3— 4 столовыми ложками муки, прибавляют сахар, немного мускатного ореха, 3 столовых ложки масла или жира, солят и замешивают в виде клецок, |
| Яйца под горчичным соусом | Вкрутую сваренные яйца очищают и недолго держат в соленом кипятке, затем режут кружками и обливают горчичным соусом, добавляя зеленой петрушки, перца и соли. |
