| Трубочки с вином | Полтора стакана муки, три четверти стакана молока или сливок, три четверти фунта толченого сахара, три четверти стакана вина и 2 яйца хорошо размешать, чтобы масса была жидкая, как для блинчиков; если густо, то прибавить молока; влить ложк |
| Пирожное сливочное | В полстакана сливок влить 1 яйцо взбивая, добавить полстакана мелкого сахара, прибавить несколько штук толченого горького миндаля, 1 стакан муки и полфунта несоленого масла, размешать все в деревянной чашке и поставить в холодное место или |
| Пирожное миндальное | Ошпарить кипятком полфунта миндаля, очистить его от кожицы, когда обсохнет, истолочь в ступке, прибавить полфунта мелкого сахара, подогреть в кастрюле на легком огне, мешая; отставить, прибавить 2—3 взбитых белка, размешать, разложит |
| Английский кек | Взбить 10 яиц (белки и желтки), мешать, не переставая взбивать, 1 фунт мелкого сахара, 1 фунт растопленного масла, четверть фунта мелко нарезанного померанцевого цуката, немного мускатного цвета, влить рюмку рома, размешать все хорошенько, |
| Гурьевская каша | Взять 1 фунт манной крупы и 4 стакана сливок, сварить жидкую манную кашу, прибавить полстакана мелкого сахара, полфунта сладкого толченого миндаля, чайную ложечку истолченной просеянной ванили, размешать, вскипятить, перелить в керамическу |
| Каравай | Согреть одну бутылку молока до температуры парного молока, положить одну ложку дрожжей, мешая, всыпать два фунта муки, взбить все и когда тесто поднялось, растопить четверть фунта масла, прибавить 2 ложки мелкого сахара, ⅛ фунта хорошо про |
| Миндальное пирожное | Распустить в кастрюльке на медленном огне 90 зол. сахарной пудры, не переставая мешать деревянной лопаточкой или ложкой; когда сахар растает, положить в него 1 фунт 21 зол. сухого очищенного миндаля, немного лимонного сока и размешать. Взя |
| Пирожное английское | Взять ¾ фунта несоленого масла, растереть добела, прибавить по одному 9 желтков, ¾ фунта мелкого сахара, ¾фунта муки, немного лимонной корки, горсть мелкого изюма, немного мелко изрубленного миндаля; всё вместе хорошен |
| Пирожное на желтках | Истолочь ½фунта миндаля, смешать с ½ фунта муки, прибавить ¼фунта мелкого сахара, немного лимонной корки, 7 желтков, взбить эту массу хорошенько, раскатать на столе, посыпав муки; нарезать разными фигурками и выдавить |
| Пирожное столетнее | Стереть добела четверть фунта масла, смешать с 6 яйцами, полфунтом сахара и полфунтом картофельной муки; все хорошенько вымешать, сделать шарики величиной с грецкий орех, положить на лист и поставить в печь на слабый огонь. |
