| Блинчики обыкновенные | Разбить 5 яиц с ложкой масла, посолить, всыпать немного муки, размешать, чтобы не было комков, влить понемногу 3 стакана молока, опять прибавить муки и так поступать, пока закончится все молоко, наблюдая, чтобы тесто было жидкое; разогреть |
| Блинчики с миндальной массой | Приготовленные, как сказано в предыдущем рецепте, блинчики начинить следующей массой: взять ¼фунта сладкого и несколько зерен горького миндаля, очистить, истолочь, смешать с 3 ложками сахара, 4 желтками, прибавить взбитые в пену бел |
| Блинчики рассыпчатые | Напечь обыкновенным способом блинчиков, нарезать тонкими полосками, в палец шириной. Распустить в кастрюле масло и в горячее опустить нарезанные блинчики. Жарить, постоянно помешивая, пока подрумянятся. Потом выложить в дуршлаг, чтобы масл |
| Блинчики с рисом или творогом | Вскипятить 3 стакана молока с ложкой масла, опустить в него полфунта риса, 2 ложки сахара и сварить густую кашу. |
| Блинчики с черникой | Приготовить тесто немного гуще, чем для обыкновенных блинчиков; перебрать чернику, пересыпать сахаром и корицей, размешать и класть в тесто следующим образом: налить на сковороду немного масла, влить тесто, как для обыкновенного блинчика, |
| Яблоки жареные | Приготовить тесто немного гуще, чем на блинчики. Очистить несколько кислых яблок, нарезать кружками, вырезать сердцевину, обмакивать каждый кружок в тесто, класть на сковороду в раскаленное масло и жарить, переворачивая на обе стороны, пок |
| Оладьи на сметане | Разбить 4—5 яиц, посолить, прибавить 2 стакана муки и столько сметаны, чтобы тесто было жидковато; наливать в распущенное масло и жарить, переворачивая на обе стороны. |
| Пышки обыкновенные | Взять два стакана теплого молока, полторы ложки растопленного масла, две ложки сахара, 3—4 яйца, полторы ложки сухих дрожжей и полтора фунта муки, чтобы тесто было достаточно густое, размешать хорошенько, поставить в теплое место, а |
| Пышки с вареньем | Приготовить тесто, сделав его немного гуще, когда подымется, слегка раскатать скалкой на столе в палец толщиной, нарезать стаканом из раскатанного теста кружочки, положить на них полчайной ложки какого-нибудь варенья, легонько покрыть друг |
| Хворост | Взять 5—6 яиц, растереть их с ¼стакана сахара, влить 1 стакан хороших сливок, прибавить муки, чтобы тесто было достаточно густое, раскатать его тонко, нарезать полосками, сделав надрез посередине, вывернуть один конец, т. |
